Kuchnia Podhala: gdzie zjeść w Murzasichlu i okolicy

W samym Murzasichlu

Koliba w Murzasichlu to najbliższy adres i pierwszy, który podajemy gościom pytającym o kolację po przyjeździe. Kuchnia góralska w klasycznym wydaniu, bez eksperymentów.

U Studniara i U Wdowca to dwie karczmy sprawdzone przez lata. Obie stawiają na to samo: duże porcje, regionalne dania i ceny, które nie zaskakują po podliczeniu.

U Góralki dostaniecie kuchnię domową w góralskim wydaniu, dobrą wtedy, gdy macie dość obfitych karczmianych porcji i chcecie zjeść po prostu solidny obiad.

Nieco dalej, ale warto

Skupniowy Upłaz to karczma przy szlaku, więc najlepiej połączyć ją z wyjściem w góry, a nie jechać tam specjalnie na kolację.

Le Chalet proponuje kuchnię w nowocześniejszym wydaniu. Dobry wybór na wieczór, gdy chcecie zjeść w spokojniejszej atmosferze niż w karczmie z kapelą.

Karczma Watra to osobna kategoria. Idzie się tam nie tylko na jedzenie, ale na góralski dancing z muzyką na żywo. Atmosfera trudna do podrobienia gdziekolwiek indziej w Polsce.

Karczma u Wnuka, najstarsza restauracja w Zakopanem

Jeśli macie zjeść w Zakopanem tylko raz, zjedzcie tutaj. Kościeliska 8, kilkanaście minut autem z Murzasichla, w budynku, który sam w sobie jest zabytkiem wpisanym do rejestru.

Dom postawił około 1850 roku Józef Krzeptowski i był to pierwszy piętrowy budynek na Podhalu. Karczma działa w nim od 1870 roku, a nazwisko, które zna dziś każdy, pojawiło się w 1907, kiedy wnuczka Krzeptowskiego wyszła za Jana Wnuka. Od tamtej pory miejsce prowadzi ta sama rodzina.

To nie jest karczma zbudowana pod turystę. Bywali tu Tytus Chałubiński, Helena Modrzejewska, Kazimierz Przerwa Tetmajer, Jan Kasprowicz, Władysław Orkan i Wincenty Witos, czyli ludzie, którzy Zakopane wymyślili i rozsławili. Ściany i sprzęty pamiętają tamte czasy, bo nikt ich nie wymieniał na stylizowane kopie.

Z karty warto wziąć kwaśnicę na wędzonce, podawaną w glinianej misie z wypaloną nazwą karczmy. Do tego oscypek z grilla albo pstrąg. Rezerwację warto zrobić wcześniej, zwłaszcza w weekend i w sezonie, bo sala jest kameralna i szybko się zapełnia.

Gdy dzieci nie chcą już kwaśnicy

Po trzech dniach kuchni regionalnej u każdego dziecka przychodzi moment buntu. Wtedy zostają Pizza Mondo i Pizzeria Murzasichle, obie na miejscu, obie z dowozem albo na wynos.

To żaden wstyd. Sami po tygodniu oscypków też sięgamy po pizzę.

Co zamawiać, żeby zjeść naprawdę po góralsku

Kilka pozycji, które warto poznać, jeśli jesteście na Podhalu pierwszy raz.

• Kwaśnica na wędzonym mięsie, podhalańska zupa z kiszonej kapusty, danie samo w sobie
• Moskole, placki z gotowanych ziemniaków, najlepsze z masłem czosnkowym
• Oscypek z grilla z żurawiną, klasyka, ale zamawiajcie tam, gdzie ser jest prawdziwy
• Bundz i bryndza, sery owcze łagodniejsze od oscypka, świetne na śniadanie
• Pstrąg z lokalnej hodowli, lżejsza alternatywa dla mięsnych klasyków

Jak rozpoznać turystyczną pułapkę

Trzy sygnały ostrzegawcze, które sprawdzają się na całym Podhalu. Menu w pięciu językach z dużymi zdjęciami dań. Naganiacz przy wejściu. Karta dań na dwadzieścia stron, bo żadna kuchnia nie robi dobrze sześćdziesięciu potraw.

Odwrotnie: krótkie menu, gwar miejscowych przy stolikach i konieczność poczekania na miejsce to zwykle dobre znaki.

Zarezerwujemy stolik

W sezonie, w weekendy i w święta karczmy potrafią być pełne. Jeśli powiecie nam dzień wcześniej, gdzie i o której chcecie zjeść, zadzwonimy i zarezerwujemy stolik. To jedna z tych rzeczy, które łatwiej załatwić stąd niż z drugiego końca Polski.