Kuchyňa Podhalia: kde sa najesť v Murzasichli a okolí
Oscypok, kwaśnica a moskole bez turistickej pasce. Adresy, kam sa sami vraciame, a pár slov o tom, čo si naozaj objednať.
Podhalská gastronómia má dve tváre. Jednou sú koliby, v ktorých sa naozaj dobre je, druhou miesta žijúce z jednorazového turistu, ktorý sa aj tak nevráti. Rozdiel nie je vidieť z ulice, zato ho vidieť na účte a na tanieri.
Zozbierali sme adresy, ktoré hosťom odporúčame roky, a dopísali sme, čo si v každej z nich objednať.
Priamo v Murzasichli
Koliba v Murzasichli je najbližšou adresou a prvou, ktorú dávame hosťom pýtajúcim sa na večeru po príchode. Goralská kuchyňa v klasickom podaní, bez experimentov.
U Studniara a U Wdowca sú dve koliby overené rokmi. Obe stavajú na tom istom: veľké porcie, regionálne jedlá a ceny, ktoré po zrátaní neprekvapia.
U Góralki dostanete domácu kuchyňu v goralskom podaní, dobrú vtedy, keď máte dosť výdatných kolibových porcií a chcete sa jednoducho poriadne najesť.
Trochu ďalej, ale oplatí sa
Skupniowy Upłaz je koliba pri chodníku, takže ju najlepšie spojiť s výletom do hôr, a nie tam chodiť zvlášť na večeru.
Le Chalet ponúka kuchyňu v modernejšom podaní. Dobrá voľba na večer, keď sa chcete najesť v pokojnejšej atmosfére než v kolibe s kapelou.
Karczma Watra je samostatná kategória. Chodí sa tam nielen za jedlom, ale na goralskú zábavu so živou hudbou. Atmosféra, ktorú je ťažké napodobniť kdekoľvek inde v Poľsku.
Karczma u Wnuka, najstaršia reštaurácia v Zakopanom
Ak sa máte v Zakopanom najesť len raz, najedzte sa tu. Kościeliska 8, štvrťhodina autom z Murzasichla, v budove, ktorá je sama pamiatkou zapísanou v registri.
Dom postavil okolo roku 1850 Józef Krzeptowski a bola to prvá poschodová budova na Podhalí. Koliba v nej funguje od roku 1870 a priezvisko, ktoré dnes pozná každý, sa objavilo v roku 1907, keď sa vnučka Krzeptowského vydala za Jana Wnuka. Odvtedy miesto vedie tá istá rodina.
Nie je to koliba postavená pre turistu. Bývali tu Tytus Chałubiński, Helena Modrzejewska, Kazimierz Przerwa Tetmajer, Jan Kasprowicz, Władysław Orkan a Wincenty Witos, teda ľudia, ktorí Zakopané vymysleli a preslávili. Steny a zariadenie pamätajú tie časy, pretože ich nikto nevymenil za štylizované kópie.
Z karty sa oplatí vziať kwaśnicu na údenom, podávanú v hlinenej miske s vypáleným názvom koliby. K tomu grilovaný oscypok alebo pstruh. Rezerváciu si urobte vopred, najmä cez víkend a v sezóne, pretože sála je malá a rýchlo sa zapĺňa.
Keď deti už nechcú kwaśnicu
Po troch dňoch regionálnej kuchyne príde u každého dieťaťa moment vzbury. Vtedy zostávajú Pizza Mondo a Pizzeria Murzasichle, obe na mieste, obe s rozvozom alebo so sebou.
Nie je to žiadna hanba. Sami po týždni oscypkov tiež siahneme po pizzi.
Čo si objednať, aby ste jedli naozaj po goralsky
Pár položiek, ktoré sa oplatí poznať, ak ste na Podhalí prvýkrát.
- Kwaśnica na údenom mäse, podhalská polievka z kyslej kapusty, jedlo samo osebe
- Moskole, placky z varených zemiakov, najlepšie s cesnakovým maslom
- Grilovaný oscypok s brusnicami, klasika, ale objednávajte tam, kde je syr pravý
- Bundz a bryndza, ovčie syry jemnejšie než oscypok, výborné na raňajky
- Pstruh z miestneho chovu, ľahšia alternatíva k mäsovým klasikám
Ako rozpoznať turistickú pascu
Tri varovné signály, ktoré fungujú na celom Podhalí. Jedálny lístok v piatich jazykoch s veľkými fotografiami jedál. Nahaňač pri vchode. Karta na dvadsať strán, pretože žiadna kuchyňa nerobí šesťdesiat jedál dobre.
A naopak: krátky lístok, hovor domácich pri stoloch a nutnosť počkať na miesto sú zvyčajne dobré znamenia.
Zarezervujeme stôl
V sezóne, cez víkendy a počas sviatkov bývajú koliby plné. Ak nám deň vopred poviete, kde a o ktorej chcete jesť, zavoláme a zarezervujeme stôl. Je to jedna z tých vecí, ktoré sa odtiaľto vybavia ľahšie než z druhého konca krajiny.
Text: Willa Tatrzańska Luxury Apartments & SPA. Publikované 28. júla 2026, posledná aktualizácia 24. augusta 2026.