Die Küche des Podhale: wo man in Murzasichle und Umgebung isst
Oscypek, Kwaśnica und Moskole ohne Touristenfalle. Adressen, zu denen wir selbst zurückkehren, und ein paar Worte dazu, was sich wirklich zu bestellen lohnt.
Die Gastronomie des Podhale hat zwei Gesichter. Das eine sind Gasthäuser, in denen man wirklich gut isst, das andere sind Orte, die vom einmaligen Touristen leben, der ohnehin nicht wiederkommt. Den Unterschied sieht man nicht von der Straße, dafür auf der Rechnung und auf dem Teller.
Wir haben die Adressen zusammengetragen, die wir Gästen seit Jahren empfehlen, und dazugeschrieben, was man in jeder davon bestellen sollte.
In Murzasichle selbst
Die Koliba in Murzasichle ist die nächste Adresse und die erste, die wir Gästen nennen, die nach dem Abendessen am Anreisetag fragen. Goralenküche in klassischer Ausführung, ohne Experimente.
U Studniara und U Wdowca sind zwei über Jahre bewährte Gasthäuser. Beide setzen auf dasselbe: große Portionen, regionale Gerichte und Preise, die beim Zusammenrechnen nicht überraschen.
Bei U Góralki bekommen Sie Hausmannskost in goralischer Ausführung, gut für den Moment, in dem Sie von üppigen Gasthausportionen genug haben und einfach solide essen wollen.
Etwas weiter, aber lohnend
Skupniowy Upłaz ist ein Gasthaus am Wanderweg, verbinden Sie es also besser mit einer Bergtour, statt eigens zum Abendessen hinzufahren.
Le Chalet bietet Küche in modernerer Form. Eine gute Wahl für einen Abend, an dem Sie ruhiger essen möchten als in einem Gasthaus mit Kapelle.
Die Karczma Watra ist eine eigene Kategorie. Man geht nicht nur zum Essen hin, sondern zu einem goralischen Tanzabend mit Livemusik. Eine Atmosphäre, die anderswo in Polen schwer nachzuahmen ist.
Karczma u Wnuka, das älteste Restaurant in Zakopane
Wenn Sie in Zakopane nur einmal essen, dann hier. Kościeliska 8, gut eine Viertelstunde mit dem Auto von Murzasichle, in einem Gebäude, das selbst ein eingetragenes Denkmal ist.
Das Haus errichtete um 1850 Józef Krzeptowski, es war das erste zweistöckige Gebäude im Podhale. Das Gasthaus besteht darin seit 1870, und der Name, den heute jeder kennt, kam 1907 dazu, als die Enkelin Krzeptowskis Jan Wnuk heiratete. Seither führt dieselbe Familie das Haus.
Das ist kein für Touristen gebautes Gasthaus. Hier verkehrten Tytus Chałubiński, Helena Modrzejewska, Kazimierz Przerwa Tetmajer, Jan Kasprowicz, Władysław Orkan und Wincenty Witos, also die Menschen, die Zakopane erfunden und berühmt gemacht haben. Wände und Einrichtung erinnern an jene Zeit, weil niemand sie gegen stilisierte Kopien getauscht hat.
Von der Karte lohnt sich die Kwaśnica auf Geräuchertem, serviert in einer Tonschale mit eingebranntem Namen des Hauses. Dazu gegrillter Oscypek oder Forelle. Reservieren Sie früh, besonders am Wochenende und in der Saison, denn der Raum ist klein und füllt sich schnell.
Wenn die Kinder keine Kwaśnica mehr wollen
Nach drei Tagen Regionalküche kommt bei jedem Kind der Moment der Rebellion. Dann bleiben Pizza Mondo und Pizzeria Murzasichle, beide vor Ort, beide mit Lieferung oder zum Mitnehmen.
Das ist keine Schande. Nach einer Woche Oscypek greifen wir selbst zur Pizza.
Was man bestellt, um wirklich goralisch zu essen
Ein paar Positionen, die man kennen sollte, wenn man zum ersten Mal im Podhale ist.
- Kwaśnica auf geräuchertem Fleisch, eine Sauerkrautsuppe des Podhale, ein Gericht für sich
- Moskole, Fladen aus gekochten Kartoffeln, am besten mit Knoblauchbutter
- Gegrillter Oscypek mit Preiselbeeren, ein Klassiker, aber bestellen Sie ihn dort, wo der Käse echt ist
- Bundz und Bryndza, Schafskäse milder als Oscypek, hervorragend zum Frühstück
- Forelle aus lokaler Zucht, eine leichtere Alternative zu den Fleischklassikern
Wie man eine Touristenfalle erkennt
Drei Warnzeichen, die im ganzen Podhale funktionieren. Eine Karte in fünf Sprachen mit großen Fotos der Gerichte. Ein Anwerber am Eingang. Eine Speisekarte über zwanzig Seiten, denn keine Küche macht sechzig Gerichte gut.
Umgekehrt gilt: eine kurze Karte, Stimmengewirr Einheimischer an den Tischen und die Notwendigkeit, auf einen Platz zu warten, sind meist gute Zeichen.
Wir reservieren einen Tisch
In der Saison, an Wochenenden und an Feiertagen können die Gasthäuser voll sein. Wenn Sie uns einen Tag vorher sagen, wo und wann Sie essen möchten, rufen wir an und reservieren einen Tisch. Das ist eine dieser Sachen, die sich von hier aus leichter erledigen lassen als vom anderen Ende des Landes.
Text: Willa Tatrzańska Luxury Apartments & SPA. Veröffentlicht am 28. Juli 2026, zuletzt aktualisiert 24. August 2026.